Que boire avec la raclette ? Vins, bière et sans alcool

État : 1er novembre 2026

En bref : selon Swissmilk, on boit traditionnellement un vin blanc valaisan, dont l'acidité se marie avec le fromage [1] ; la recette classique de l'interprofession conseille un Fendant [6]. En rouge, un vin fruité et léger, pas élevé en barrique [1][4]. Sans alcool, Raclette Suisse et Swissmilk citent tisane, thé noir et jus de pomme [2][3].

Vin blanc : le classique

Selon Swissmilk, on accompagne traditionnellement la raclette de vin blanc valaisan, dont l'acidité convient bien au fromage [1]. Swiss Wine Promotion, l'organisation de promotion des vins suisses, écrit qu'avec un Chasselas ou un Fendant du Valais, on ne peut pas se tromper [4]. La « Recette classique » de l'interprofession du Raclette du Valais conclut : « Accompagner d'un Fendant valaisan » [6].

Les vins blancs que cite Swissmilk [1] :

les vins blancs valaisans ou vaudois (Fendant/Chasselas)
l'Heida
l'Amigne
la Petite Arvine (pas trop minérale)
l'Humagne Blanche
le Pinot Blanc, la Malvoisie (Pinot Gris)
le Riesling-Sylvaner

Température : Swissmilk conseille de servir le vin un peu plus frais que d'habitude, car il se réchauffe vite à côté du four à raclette [1].

Vin rouge : léger et sans bois

On peut aussi servir du rouge, par exemple un Pinot Noir fruité, si possible pas élevé en barrique ; blanc ou rouge, le vin ne devrait pas avoir de notes de fût de chêne [1]. Swiss Wine Promotion explique pourquoi : le fromage fondu et beaucoup de tanins ne s'accordent pas [4].

Le blog de Swiss Wine Valais est moins strict : il donne aussi l'exemple de quelqu'un qui choisit un rouge tannique « afin de nettoyer le gras du fromage qui colle au palais », et note que dans ce « hit-parade », « Fendant et Gamay arrivent en tête » [5].

Les conseils du blog valaisan

Le blog de Swiss Wine Valais distingue selon le fromage [5] :

Raclette de fromagerie villageoise, jeune, de 3 à 5 mois : Eddy Baillifard, ambassadeur du Raclette du Valais AOP, reste « sur du Fendant ou du Gamay ».
Raclette d'alpage plus corsée : pour lui, l'acidité de l'Heida s'y marie judicieusement.
Autres cépages cités par le blog : la Rèze, la Marsanne (appelée Ermitage en Valais), la Petite Arvine, l'Humagne Rouge et la Dôle, qui va aussi avec la viande séchée et la charcuterie servies avant ou avec la raclette.

Bière

« Et pourquoi pas une bière pour changer ? » propose Swissmilk : de nombreuses brasseries suisses proposent des IPA fruitées qui se marient bien avec la raclette [1].

Sans alcool

Thé, tisane et eau : selon Raclette Suisse, une tisane ou un thé noir se boivent volontiers avec la raclette, « car ils favorisent la digestion » [3]. Swissmilk cite le thé noir et l'eau parmi les boissons traditionnelles, et la tisane en version sans alcool [2].
Jus de pomme : Raclette Suisse conseille un jus de pomme pétillant [3], Swissmilk un jus de pommes [2].

Swissmilk mentionne aussi le vin pétillant [2], Raclette Suisse un rosé [3].

Questions fréquentes

Quel vin choisir pour une raclette ? Selon Swissmilk, le vin blanc valaisan est le choix traditionnel, Fendant/Chasselas en tête de liste [1] ; la recette classique conseille un Fendant [6]. Swissmilk cite aussi l'Heida, l'Amigne, la Petite Arvine, l'Humagne Blanche, le Pinot Blanc, la Malvoisie et le Riesling-Sylvaner [1].

Peut-on boire du vin rouge avec la raclette ? Oui : un rouge fruité et léger, comme un Pinot Noir, pas élevé en barrique [1][4].

Que boire sans alcool ? Tisane, thé noir, eau et jus de pomme [2][3].

À quelle température servir le vin blanc ? Un peu plus frais que d'habitude, car il se réchauffe vite près du four [1].

Sources (consultées le 1er novembre 2026)

Swissmilk : « Quel vin servir avec la raclette? » – https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/trucs-et-astuces/quel-vin-servir-avec-la-raclette/
Swissmilk : « Raclette: accompagnements, astuces & recettes » – https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/raclette-accompagnements-astuces-recettes/
Raclette Suisse : « Préparation » – https://www.raclette-suisse.ch/fr/la-raclette/preparation
Swiss Wine Promotion AG : « Mit Schweizer Wein durchs ganze Jahr » (section « Fondue oder Raclette im März ») (en allemand) – https://www.swisswine.com/de/nachrichten/mit-schweizer-wein-durchs-ganze-jahr
Swiss Wine Valais : « Accord mets-vin : quel vin avec la raclette ? » – https://swisswinevalais.ch/blog/deguster/vins-du-valais-raclette/
Raclette du Valais AOP (interprofession) : « Recette classique » – https://www.raclette-du-valais.ch/fr-ch/recettes/recette-classique