Raclette sans appareil : au four, à la poêle, au four à bougies

État : 1er novembre 2026

En bref : le plus simple, c'est le four : poser le fromage sur des rondelles de pommes de terre et le laisser fondre env. 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C [1] ; la poêle, le micro-ondes [3] et le petit four à bougies [6] marchent aussi.

Les méthodes sans appareil : température et temps en un coup d'œil

Méthode	Température / temps	Usage, atout ou précaution	Source
Four, sur plaque	180 °C, au milieu, 15 min	servir tout le monde d'un coup	Raclette Suisse [1]
Four, plat à gratin, gril ou chaleur supérieure	220 °C, tiers supérieur, 12 à 15 min	croûte dorée, légumes intercalés	Rollis Rezepte [2]
Four, fonction gril (court)	220 à 240 °C, en haut, 5 à 8 min	plus rapide, à surveiller	quelle-raclette.fr [3]
Poêle avec couvercle	feu doux à moyen, 2 à 3 min	dessous croustillant	quelle-raclette.fr [3]
Micro-ondes	pleine puissance, 30 à 60 s par assiette	1 ou 2 personnes, rapide	quelle-raclette.fr [3]
Four à bougies	3 à 5 min par raclette (indication du fabricant)	balcon, randonnée, table sans prise	boutique Raclette Suisse [6]

La quantité ne change pas avec ou sans appareil : notre guide des quantités par personne traite la question en détail.

1. Au four : la « raclette sur plaque pour soirée étudiante »

Raclette Suisse propose une version sur plaque pour 4 personnes [1] :

Ingrédients : 800 g de pommes de terre à chair ferme (cuites et pelées), 400 à 600 g de fromage à raclette en tranches, poivre, paprika, légumes au vinaigre (p. ex. petits oignons au vinaigre, cornichons, pickles, épis de maïs miniatures), papier sulfurisé.
Préparation : couper les pommes de terre en rondelles, les répartir sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, poser le fromage dessus. Laisser fondre 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Assaisonner et garnir de légumes au vinaigre.
Astuce de la recette : poser des tranches de lard sur le fromage et les faire cuire en même temps.

Attention : la recette compte 400 à 600 g de fromage pour 4 personnes [1], soit nettement moins que les 200 à 250 g par personne indiqués par Raclette Suisse et Swissmilk pour une raclette (sources dans notre guide des quantités par personne). Pour 4 personnes, 200 à 250 g par personne font 800 g à 1 kg.

2. Au four : le plat à gratin sous le gril

Le blog culinaire suisse alémanique Rollis Rezepte propose une raclette au four avec tomates et oignon [2] :

Par portion : 2 tranches de fromage à raclette (env. 180 g), 1 oignon, 3 ou 4 petites tomates, 1 cornichon, poivre.
Préparation : couper le fromage en morceaux d'env. 5 cm. Ne pas enlever la croûte : selon l'auteur, elle donne de belles parties croustillantes. Disposer en alternance, comme des tuiles, le fromage et les rondelles de tomate et d'oignon dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 220 °C en fonction gril ou chaleur supérieure seule, cuire 12 à 15 minutes dans le tiers supérieur.
En accompagnement, beurrer légèrement des tranches de pain et les passer env. 6 à 7 minutes au four [2].

Le site français quelle-raclette.fr conseille la fonction gril à 220–240 °C, plat en haut du four : 5 à 8 minutes suffisent, le fromage doit bouillonner en prenant peu de couleur [3]. Avec des tranches un peu plus épaisses (4 à 5 mm), il sèche moins sous le gril. Pour garder le rythme à table, le site suggère deux petits plats en alternance : le fromage fond dans l'un pendant qu'on racle l'autre [3].

3. À la poêle

Fromage seul : poser les tranches à plat dans une poêle antiadhésive, laisser fondre 2 à 3 minutes à couvert sur feu doux à moyen. Une fine croûte dorée se forme dessous ; faire glisser directement sur l'assiette [3].
Poêlée de pommes de terre au fromage à raclette (Swissmilk, 4 portions) : faire revenir 10 minutes 800 g de pommes de terre cuites en rondelles avec de la sauge dans du beurre à rôtir, incorporer 150 g de fromage à raclette en tranches, ajouter 1,5 dl de crème entière et laisser réduire [4]. Swissmilk suggère d'utiliser des pommes de terre cuites de la veille.
Rösti au fromage à raclette (Swissmilk, 4 portions) : préparer un rösti avec 1 kg de pommes de terre en robe des champs cuites la veille, le retourner, garnir de 150 g de fromage, de cornichons, de petits oignons au vinaigre et d'épis de maïs miniatures, puis terminer la cuisson à demi-couvert : le fromage fond [5].

4. Au micro-ondes

Pour une assiette : disposer pommes de terre et accompagnements, couvrir de tranches de fromage, puis 30 à 60 secondes à pleine puissance [3]. Le fromage fond, mais ne fait pas de croûte. Raclette Suisse mentionne aussi dans sa fiche produit qu'on peut faire fondre le fromage au four ou au micro-ondes, dans un plat à gratin [9].

Le temps dépend beaucoup de la puissance de l'appareil : commencez par de courts intervalles. [Appréciation de la rédaction]

5. Fours à bougies et à pâte combustible

On trouve de petits fours sans électricité notamment dans la boutique de Raclette Suisse. Prix TVA incluse selon la boutique, hors frais d'envoi, état au 1.11.2026 (inchangés depuis le 31.10.2026) [6] :

Modèle	Prix	Source de chaleur	Contenu / caractéristiques	Temps de fonte (fabricant)
« InCave »	CHF 20.80	4 bougies à réchaud	1 long poêlon, 1 spatule ; 18,5 × 8 × 5,5 cm, 550 g	3 à 5 min
« Twiny Cheese » rouge/noir	CHF 52.00	6 bougies à réchaud	2 poêlons, 2 spatules ; 25 × 9,5 × 5,6 cm, 400 g	3 à 5 min
« Heidi » (duo)	CHF 52.00	6 bougies à réchaud	2 poêlons, 2 spatules ; 25 × 9,5 × 5,6 cm, 400 g	env. 4 min
« Twiny Inox »	CHF 62.00	6 bougies à réchaud	2 poêlons, 2 spatules	3 à 5 min
« Vulcano »	CHF 72.00	pâte combustible ou petit brûleur à gaz, pas de bougies	pare-vent intégré, conçu pour l'extérieur ; 16 × 14 × 15 cm, 1,2 kg	3 min
« Twiny Cheese pour 4 »	CHF 84.00	bougies à réchaud puissantes	4 poêlons antiadhésifs, 4 spatules ; 42 × 10 × 6 cm, 1,6 kg ; « Swissmade by TTM »	3 à 4 min

La boutique vend un pare-vent pour le Twiny Cheese à CHF 20.00 [6].

Bon à savoir :

À raison de 3 à 5 minutes par poêlon et de 2 poêlons par appareil, une tablée de quatre attend longtemps sa prochaine portion. Concrètement, cela donne deux portions toutes les 3 à 5 minutes [6].
Pour le Vulcano, le fabricant indique qu'à l'intérieur une petite flamme suffit et qu'à l'extérieur ou par temps froid, il faut mettre la flamme au maximum [6]. À l'intérieur, aérez et posez l'appareil sur un support ininflammable. [Appréciation de la rédaction]
Une liste d'idées publiée sur watson.ch (contenu sponsorisé, en allemand) cite, outre le four, le micro-ondes et la poêle, les bougies à réchaud et un feu, dans la cheminée ou dehors [7].

Plutôt un vrai four à raclette ?

Pour une grande tablée ou un événement, vous pouvez louer un appareil ; voir notre guide sur la location d'un four à raclette. Si vous faites souvent la raclette, un appareil à vous peut valoir la peine ; voir notre guide d'achat d'un four à raclette.

FAQ

À quelle température le fromage à raclette fond-il au four ? Raclette Suisse indique 180 °C, 15 minutes sur plaque [1]. Avec le gril ou la chaleur supérieure, c'est 220 °C et 12 à 15 minutes en plat à gratin [2] ; à 220–240 °C, 5 à 8 minutes suffisent [3].

Avec ou sans la croûte ? Au four, la croûte devient croustillante ; Rollis Rezepte conseille donc de la garder [2].

Peut-on faire la raclette sur le gril ? Oui. Swissmilk décrit des poêlons pour le gril, à chaleur indirecte et couvercle fermé [8].

Plus d'idées de poêlons : voir nos recettes de raclette.

Sources

Toutes consultées le 31.10.2026 ; versions FR et prix revérifiés le 1.11.2026.

Raclette Suisse : recette « Raclette sur plaque pour soirée étudiante » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/raclette-sur-plaque-pour-soiree-etudiante
Rollis Rezepte : « Ofen-Raclette mit Tomaten und Zwiebel » (04.12.2022, en allemand) : https://rollis-rezepte.ch/index.php?id_kat=16&id_rez=2305
Quelle Raclette ? (France) : « La raclette sans appareil : four, poêle ou micro-ondes » : https://www.quelle-raclette.fr/raclette-sans-appareil.html
Swissmilk : recette « Poêlée de pommes de terre au fromage à raclette » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/KB_FT2002_149/poelee-de-pommes-de-terre-au-fromage-a-raclette/
Swissmilk : recette « Rösti au fromage à raclette » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM200510_09/roesti-au-fromage-a-raclette/
Raclette Suisse, boutique : aperçu « Fours à raclette » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/shop/fours-a-raclette ; pages produits :
watson.ch (article natif, « Präsentiert von ») : « Keine Raclette-Öfeli – kein Problem! » (11.11.2016, en allemand) : https://www.watson.ch/schweiz/native/465468419-keine-raclette-oefeli-kein-problem-so-wird-dein-kaese-trotzdem-weich
Swissmilk : recette « Légumes grillés et fromage à raclette » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/KO2024_RACL_02/legumes-grilles-et-fromage-a-raclette/
Raclette Suisse : « Fiche produit » (PDF, rubrique « Conseils pratiques ») : https://www.raclette-suisse.ch/fileadmin/dateiablage/07_PDF/Fiche_produit_en_francais.PDF