Käseschnitte mit Raclettekäse: 4 Rezepte für den Ofen

Stand: 1. November 2026

Kurz: Für Walliser Käseschnitten für 4 Personen rührt Swissmilk 500 g Walliser Raclette AOP mit 3 Eiern, 0,5 dl Rahm und 1 dl Weisswein zu einer Masse, streicht sie auf 8 geröstete Brotscheiben und überbäckt diese bei 250 °C rund 10 Minuten [1].

Zwei der vier Rezepte tragen das Wallis im Namen, und mehrere verwerten, was oft übrig bleibt: altbackenes Brot, Gschwellti vom Vortag und Raclettekäse [2][4]. Raclette Suisse nennt das Überbacken von Toasts ausdrücklich als Verwendung für übrig gebliebene Raclettescheiben [5]. Unten stehen vier Rezepte von Swissmilk und Raclette Suisse.

Walliser Käseschnitten (4 Personen, 30 Minuten)

Swissmilk [1]. Zubereiten 20 Minuten, Backen 10 Minuten.

Zutaten

8 grosse Brotscheiben
Bratbutter, 0,5 dl Weisswein zum Beträufeln
Käsemasse: 500 g Walliser Raclette AOP, 3 Eier, 0,5 dl Rahm, 1 dl Weisswein, Salz, Pfeffer

So geht es

Brotscheiben in Bratbutter in der Pfanne rösten, mit dem Wein beträufeln und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die Zutaten der Käsemasse gut vermischen und auf die Brote streichen.
Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille rund 10 Minuten überbacken.

Rund 791 kcal pro Portion [1].

Oberwalliser Käseschnitte mit Kartoffeln und Tomaten (4 Personen, 20 Minuten)

Swissmilk [2]. Zubereiten 10 Minuten, Backen 10–15 Minuten.

4 dicke Scheiben altbackenes Ruchbrot, 2 EL Bratbutter
1 dl Weisswein (zum Beispiel Fendant) oder Apfelsaft
300 g Gschwellti vom Vortag in dünnen Scheiben
2 Tomaten in Würfeln, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
300 g Walliser Raclettekäse in Scheiben

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180 °C). Brot in der heissen Butter beidseitig rösten, auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wein oder Apfelsaft beträufeln und mit den Kartoffelscheiben belegen. Tomaten mit Knoblauch mischen, abschmecken, darauf verteilen und mit dem Käse abdecken. Im oberen Teil des Ofens 10–15 Minuten backen. Rund 526 kcal pro Portion.

Käseschnitten mit Raclettekäse und Gemüse (4 Personen, 25 Minuten)

Swissmilk [3]. Ohne Wein, dafür mit Apfelsaft und saisonalem Gemüse.

8 Scheiben Vollkornbrot, 8 EL Apfelsaft
400 g gemischtes Gemüse nach Saison, fein gehackt (zum Beispiel Rüebli, Lauch, Kürbis)
400 g Raclettekäse in Scheiben
Salz, Pfeffer, Kräutermischung

Brote auf ein Blech mit Backpapier legen, Ofen auf 180 °C Heissluft/Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Brote mit Apfelsaft beträufeln, drei Viertel des Gemüses darauf verteilen und in der Ofenmitte 5–10 Minuten backen. Dann den Käse auflegen, das restliche Gemüse und die Gewürze darüberstreuen und nochmals 5–10 Minuten fertig backen. Rund 590 kcal pro Portion.

Käseschnitte mit Schinken und Zwiebeltopping (4 Personen, 25 Minuten)

Raclette Suisse [4].

Topping: 3 rote Zwiebeln in Streifen, 2 EL Öl, 3 EL Aceto Balsamico (rot oder weiss), 2 TL Rohzucker, ½ Zimtstange, 2 gequetschte Nelken, Pfeffer, 1 Prise Salz
Schnitten: 8 Scheiben altbackenes Brot, 1 dl Weisswein, 8 Tranchen Schinken, 300–500 g Raclettekäse in Scheiben, Pfeffer, Thymian
1–2 Gratinformen oder 1 Blech

Für das Topping die Zwiebeln anbraten, die übrigen Zutaten zugeben und kurz köcheln lassen. Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft rund 200 °C). Brot in die Form oder aufs Blech legen, mit Wein beträufeln, mit Schinken und Käse belegen. Auf der zweituntersten Rille rund 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Zwiebeltopping darauf verteilen, pfeffern und mit Thymian garnieren. Rund 639 kcal pro Portion.

Welcher Käse, welches Brot?

Zwei der vier Rezepte verlangen Käse aus dem Wallis: Walliser Raclette AOP [1] beziehungsweise Walliser Raclettekäse [2]; die anderen beiden nennen allgemein Raclettekäse [3][4]. Mehr zu den Käsen steht im Ratgeber Welcher Käse für Raclette?. Beim Brot verwenden zwei Rezepte ausdrücklich altbackenes Brot [2][4]. Wer keinen Wein möchte, kann bei der Oberwalliser Käseschnitte Apfelsaft nehmen [2], die Gemüse-Variante kommt ganz ohne Wein aus [3].

Übrig gebliebene Raclettescheiben halten in Klarsichtfolie rund eine Woche [5]. Wie man sie einfriert, erklärt der Ratgeber Raclettekäse einfrieren und Reste verwerten. Weitere Ideen finden Sie bei den Raclette-Rezepten.

Quellen

Alle am 1.11.2026 abgerufen.

Swissmilk: Rezept «Walliser Käseschnitten» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KB_KB1996_182/walliser-kaeseschnitten/
Swissmilk: Rezept «Oberwalliser Käseschnitte» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/SM2020_KAES_06/oberwalliser-kaeseschnitte/
Swissmilk: Rezept «Käseschnitten mit Raclettekäse und Gemüse» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/SM2019_FAMM_02/kaeseschnitten-mit-raclettekaese-und-gemuese/
Raclette Suisse: Rezept «Käseschnitte mit Raclette und Zwiebeltopping» – https://www.raclette-suisse.ch/de/rezepte/detail-rezepte/raclette/kaeseschnitte-mit-raclette-und-zwiebeltopping
Raclette Suisse: «Raclette Zubereitung», Abschnitt «Beste Raclette-Reste» – https://www.raclette-suisse.ch/de/raclette/zubereitung/