Gratin à la raclette : 5 recettes au four

État : 1er novembre 2026

En bref : pour le gratin de pommes de terre classique au fromage à raclette pour 4 personnes, Raclette Suisse superpose 1 kg de pommes de terre farineuses crues et 300 g de fromage à raclette, ajoute une liaison de 4 dl de lait et 1 dl de crème, puis cuit le tout 50 à 60 minutes à 200 °C [1].

Le fromage à raclette ne fond pas seulement dans le poêlon, il gratine aussi des pommes de terre au four. Raclette Suisse conseille d'ailleurs d'utiliser les restes de raclette pour un gratin [6]. Voici cinq recettes de Raclette Suisse et de Swissmilk, du classique aux pommes de terre crues jusqu'à la version prête en 20 minutes.

Le classique : gratin de pommes de terre au fromage à raclette (4 personnes)

Recette de Raclette Suisse [1]. Préparation env. 20 minutes, cuisson 50 à 60 minutes.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre farineuses, crues
• 300 g de fromage à raclette, râpé grossièrement ou en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• Liaison : 4 dl de lait, 1 dl de crème, 1,5 cc de sel, 2 pincées de noix de muscade
• Pour finir : un peu d'épices Saint Luc concassées ou du poivre
• 1 plat allant au four d'env. 2 l

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (air chaud/chaleur tournante env. 180 °C).
2. Couper les pommes de terre en tranches régulières de 2 à 3 mm et les disposer en couches dans le plat avec l'ail et la moitié du fromage.
3. Mélanger le lait, la crème, le sel et la muscade, verser sur les pommes de terre.
4. Cuire 50 à 60 minutes sur la deuxième rainure depuis le bas. Répartir le reste du fromage seulement pendant les 5 dernières minutes.
5. Assaisonner avant de servir. Pour vérifier la cuisson, piquer le gratin avec un couteau.

Une portion compte 534 kcal selon la source [1].

Variantes rapides avec des pommes de terre en robe des champs

Avec des pommes de terre déjà cuites, le passage au four se réduit à 10 à 20 minutes. Le fromage en tranches est posé directement sur les pommes de terre, sans liaison.

Aux poires et au jambon cru (2 personnes, 20 minutes)

Swissmilk [2] : couper en deux 400 à 500 g de pommes de terre en robe des champs épluchées et les poser face coupée vers le haut dans un plat à gratin. Garnir de 50 g de jambon cru en morceaux, de 2 poires en quartiers, de 1 cs de ciboulette et de 200 g de fromage à raclette en demi-tranches, poivrer et ajouter du paprika. Gratiner 10 minutes dans la partie supérieure du four à 250 °C. Env. 654 kcal par portion.

Pommes de terre, poires et noix (4 personnes, 40 minutes)

Raclette Suisse [5] : répartir 500 g de pommes de terre en robe des champs et 500 g de poires mûres, les deux en tranches, dans 4 petits plats ou 1 grand. Couvrir de 300 g de fromage à raclette en tranches et de quelques noix ou cacahouètes. Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four à 200 °C, poivrer à la sortie. Env. 460 kcal par portion.

Laitue sucrine gratinée au lard (4 personnes, 30 minutes)

Swissmilk [4] : blanchir 400 g de laitue sucrine 1 minute à l'eau salée frémissante, couper en deux, bien égoutter. Disposer avec 800 g de pommes de terre en robe des champs coupées en deux dans un plat beurré de 25 × 35 cm, répartir 75 g de lardons et 250 g de fromage à raclette en lamelles, saler, poivrer, ajouter du paprika. Cuire 5 à 10 minutes dans la partie supérieure du four à 230 °C, en enclenchant si on le souhaite le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes. Swissmilk propose d'ajouter des lamelles d'ail frais. Env. 434 kcal par portion.

En poêlons individuels : gratin aux pommes rôties (4 personnes, végétarien)

Swissmilk [3]. Préparation 30 minutes, cuisson 25 à 30 minutes.

• 800 g de pommes de terre de la veille, pelées et râpées à la râpe à rösti
• 200 g de fromage à raclette, râpé de la même façon
• 1 oignon rouge en lamelles, 1 gousse d'ail pressée
• 3,5 dl de lait, 1,5 dl de crème, sel, poivre, muscade
• 2 à 3 pommes à peau rouge en quartiers, 1 cs de beurre fondu, quelques brins de romarin effeuillés
• 4 poêlons individuels ou assiettes creuses, beurrés

Mélanger pommes de terre, fromage, oignon, ail, lait et crème, assaisonner et répartir dans les poêlons. Poser les quartiers de pomme dessus, les badigeonner de beurre et parsemer de romarin. Cuire 25 à 30 minutes au milieu du four à 220 °C. Env. 554 kcal par portion.

Quelles pommes de terre choisir pour la raclette : voir le guide Pommes de terre pour la raclette.

Un gratin avec les restes de raclette

S'il reste du fromage après la soirée raclette, Raclette Suisse suggère d'en faire un gratin ; emballé dans du film alimentaire, il se conserve environ une semaine [6]. Les trois variantes rapides ci-dessus utilisent du fromage en tranches et conviennent donc bien à ces restes. Pour congeler le fromage à raclette, voir le guide Congeler le fromage à raclette et utiliser les restes. D'autres idées de poêlons : Recettes de raclette.

Questions fréquentes

Pommes de terre crues ou cuites ? Les deux. Le classique de Raclette Suisse utilise des pommes de terre crues en tranches de 2 à 3 mm et demande 50 à 60 minutes [1]. Avec des pommes de terre en robe des champs, il faut selon la recette 5 à 20 minutes [2][4][5].

Quand ajouter le fromage ? Dans le classique, la moitié du fromage va entre les couches et le reste sur le dessus pendant les 5 dernières minutes [1]. Dans les variantes rapides, le fromage est posé dès le départ [2][4][5].

Sources

Toutes consultées le 1.11.2026.

1. Raclette Suisse : recette « Gratin de pommes de terre au fromage à raclette » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/gratin-de-pommes-de-terre-au-fromage-a-raclette
2. Swissmilk : recette « Gratin de pommes de terre et de raclette aux poires et au jambon » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM200712_63/gratin-de-pommes-de-terre-et-de-raclette-aux-poires-et-au-jambon/
3. Swissmilk : recette « Gratin de pommes de terre et pommes rôties » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM201601_67/gratin-de-pommes-de-terre-et-pommes-roties/
4. Swissmilk : recette « Laitue sucrine gratinée à la raclette » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM201204_90/laitue-sucrine-gratinee-a-la-raclette/
5. Raclette Suisse : recette « Gratin de pommes de terre et de poires à la raclette » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/gratin-de-pommes-de-terre-et-de-poires-a-la-raclette
6. Raclette Suisse : « Préparation d'une savoureuse raclette », rubrique « Restes » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/la-raclette/preparation