Raclette-Gratin: 5 Ofenrezepte mit Raclettekäse

Stand: 1. November 2026

Kurz: Für den klassischen Kartoffelgratin mit Raclettekäse für 4 Personen schichtet Raclette Suisse 1 kg rohe, mehligkochende Kartoffeln mit 300 g Raclettekäse, giesst 4 dl Milch und 1 dl Rahm darüber und bäckt alles 50–60 Minuten bei 200 °C [1].

Raclettekäse schmilzt nicht nur im Pfännchen, sondern auch im Ofen über Kartoffeln. Raclette Suisse empfiehlt übrig gebliebene Scheiben ausdrücklich für Aufläufe [6]. Hier sind fünf Gratin-Rezepte von Raclette Suisse und Swissmilk, vom Klassiker mit rohen Kartoffeln bis zur Variante, die in 20 Minuten auf dem Tisch steht.

Der Klassiker: Kartoffelgratin mit Raclette (4 Personen)

Rezept von Raclette Suisse [1]. Zubereitung etwa 20 Minuten, im Ofen 50–60 Minuten.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, roh
• 300 g Raclettekäse, grob geraffelt oder in Würfeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Guss: 4 dl Milch, 1 dl Rahm, 1,5 TL Salz, 2 Prisen Muskatnuss
• Zum Garnieren: etwas zerstossenes «Saint Luc»-Gewürz oder Pfeffer
• 1 ofenfeste Form mit rund 2 l Inhalt

So geht es

1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft rund 180 °C).
2. Kartoffeln in gleichmässige Scheiben von 2–3 mm schneiden und mit Knoblauch und der Hälfte des Käses in die Form schichten.
3. Milch, Rahm, Salz und Muskat verrühren und über die Kartoffeln giessen.
4. Auf der zweituntersten Rille 50–60 Minuten backen. Den übrigen Käse erst in den letzten 5 Minuten darüberstreuen und schmelzen lassen.
5. Vor dem Servieren würzen. Ob die Kartoffeln gar sind, prüft man mit einem Rüstmesser.

Eine Portion hat laut Quelle 534 kcal [1].

Schnelle Varianten mit Gschwellti

Mit bereits gekochten Kartoffeln (Gschwellti) verkürzt sich die Ofenzeit auf 10 bis 20 Minuten. Der Käse wird hier in Scheiben direkt auf die Kartoffeln gelegt, ein Guss entfällt.

Mit Birnen und Rohschinken (2 Personen, 20 Minuten)

Swissmilk [2]: 400–500 g geschälte Gschwellti halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform legen. Mit 50 g Rohschinken in Stücken, 2 Birnen in Spalten, 1 EL Schnittlauch und 200 g halbierten Raclettekäse-Scheiben belegen, mit Pfeffer und Paprika würzen. Im oberen Teil des Ofens bei 250 °C 10 Minuten gratinieren. Rund 654 kcal pro Portion.

Kartoffel-Birnen-Gratin mit Nüssen (4 Personen, 40 Minuten)

Raclette Suisse [5]: 500 g Gschwellti und 500 g reife Birnen, beides in Scheiben, auf 4 Gratinförmchen oder eine grosse Form verteilen. 300 g Raclettekäse in Scheiben darauflegen, einige Baumnüsse oder Erdnüsse darüberstreuen. In der Mitte des Ofens bei 200 °C 15–20 Minuten backen, am Schluss pfeffern. Rund 460 kcal pro Portion.

Lattich-Raclette mit Speck (4 Personen, 30 Minuten)

Swissmilk [4]: 400 g Mini-Lattich 1 Minute in leicht siedendem Salzwasser blanchieren, halbieren und gut abtropfen lassen. Mit 800 g halbierten Gschwellti in eine gebutterte Form von 25 × 35 cm legen, 75 g Speckwürfeli und 250 g Raclettekäse in Scheiben darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im oberen Teil des Ofens bei 230 °C 5–10 Minuten backen, nach Belieben in den letzten 1–2 Minuten den Grill zuschalten. Swissmilk schlägt zusätzlich frische Knoblauchscheiben vor. Rund 434 kcal pro Portion.

Im Portionenpfännchen: Raclette-Kartoffelgratin mit Bratäpfeln (4 Personen, vegetarisch)

Swissmilk [3]. Zubereitung 30 Minuten, im Ofen 25–30 Minuten.

• 800 g Gschwellti vom Vortag, geschält und an der Röstiraffel gerieben
• 200 g Raclettekäse, ebenfalls an der Röstiraffel gerieben
• 1 rote Zwiebel in Streifen, 1 gepresste Knoblauchzehe
• 3,5 dl Milch, 1,5 dl Rahm, Salz, Pfeffer, Muskat
• 2–3 rotschalige Äpfel in Schnitzen, 1 EL flüssige Butter, einige Rosmarinnadeln
• 4 Portionenpfännchen oder tiefe Teller, gebuttert

Kartoffeln, Käse, Zwiebel, Knoblauch, Milch und Rahm mischen, würzen und in die Pfännchen verteilen. Die Apfelschnitze darauflegen, mit Butter bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. In der Ofenmitte bei 220 °C 25–30 Minuten backen. Rund 554 kcal pro Portion.

Welche Kartoffelsorten sich für Raclette eignen, steht im Ratgeber Raclette-Kartoffeln.

Gratin aus Raclette-Resten

Bleiben nach dem Raclette-Abend Scheiben übrig, empfiehlt Raclette Suisse sie für Aufläufe oder zum Überbacken; in Klarsichtfolie eingepackt halten sie rund eine Woche [6]. Die drei Varianten mit Gschwellti oben arbeiten mit Käsescheiben und passen deshalb gut zu solchen Resten. Wie man Raclettekäse einfriert, erklärt der Ratgeber Raclettekäse einfrieren und Reste verwerten. Weitere Pfännchen-Rezepte finden Sie bei den Raclette-Rezepten.

Häufige Fragen

Rohe oder gekochte Kartoffeln? Beides geht. Der Klassiker von Raclette Suisse nutzt rohe Kartoffeln in 2–3 mm dünnen Scheiben und braucht 50–60 Minuten [1]. Mit Gschwellti sind es je nach Rezept 5–20 Minuten [2][4][5].

Wann kommt der Käse auf den Gratin? Beim Klassiker kommt die Hälfte des Käses zwischen die Kartoffelschichten, der Rest erst in den letzten 5 Minuten obendrauf [1]. Bei den schnellen Varianten liegt der Käse von Anfang an obenauf [2][4][5].

Quellen

Alle am 1.11.2026 abgerufen.

1. Raclette Suisse: Rezept «Kartoffelgratin mit Raclette» – https://www.raclette-suisse.ch/de/rezepte/detail-rezepte/raclette/kartoffelgratin-mit-raclette
2. Swissmilk: Rezept «Kartoffel-Raclette-Gratin mit Birnen und Schinken» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM200712_63/kartoffel-raclette-gratin-mit-birnen-und-schinken/
3. Swissmilk: Rezept «Raclette-Kartoffelgratin mit Bratäpfeln» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM201601_67/raclette-kartoffelgratin-mit-brataepfeln/
4. Swissmilk: Rezept «Lattich-Raclette» – https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM201204_90/lattich-raclette/
5. Raclette Suisse: Rezept «Kartoffel-Birnen-Gratin mit Raclette» – https://www.raclette-suisse.ch/de/rezepte/detail-rezepte/raclette/kartoffel-birnen-gratin-mit-raclette
6. Raclette Suisse: «Raclette Zubereitung», Abschnitt «Beste Raclette-Reste» – https://www.raclette-suisse.ch/de/raclette/zubereitung/