Omelette au fromage à raclette : 4 recettes à la poêle

État : 1er novembre 2026

En bref : pour 4 omelettes au fromage à raclette, Raclette Suisse bat 8 œufs avec 6 cs de lait et 1 cc de sel et cuit chaque omelette à feu moyen avec un quart des oignons, de la saucisse de Vienne, des petits pois et du fromage en dés (100 à 200 g en tout) [1].

Le fromage à raclette s'utilise aussi hors du poêlon : en dés dans la masse aux œufs, en tranches comme garniture ou râpé. Les quatre recettes ci-dessous viennent de Raclette Suisse et de Swissmilk : deux pour 4 personnes, une omelette aux légumes pour 1 personne et des crêpes farcies.

Omelette au fromage à raclette, saucisse et petits pois (4 personnes, 25 minutes)

Raclette Suisse [1].

Ingrédients

8 œufs, 6 cs de lait, 1 cc de sel
Beurre à rôtir
1 à 2 oignons émincés
1 à 2 paires de saucisses de Vienne en fines rondelles
200 g de petits pois surgelés, décongelés
100 à 200 g de fromage à raclette en dés
Poivre du moulin ou un mélange d'herbes pour raclette et fondue

Préparation

Battre les œufs avec le lait et le sel. Régler le four à 60 °C.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et y faire revenir brièvement un quart des oignons, de la saucisse et des petits pois.
Verser un quart de la masse aux œufs, parsemer d'un quart du fromage et assaisonner. Laisser prendre à feu moyen, en gardant le dessus légèrement humide.
Replier une fois et garder au chaud dans le four pendant la cuisson des trois autres omelettes.

Env. 360 kcal par portion [1].

Omelette au fromage et aux herbes (4 personnes, 30 minutes)

Swissmilk [2]. Herbes dans la masse aux œufs, garniture de fromage à raclette et d'un fromage au piment.

8 œufs, 6 cs de lait, sel, poivre
2 cs de persil et 2 cs de ciboulette finement ciselés
Beurre ou crème à rôtir
Garniture : 4 fines tranches de fromage à raclette et 4 fines tranches de fromage de chèvre à la crème et au piment (Nidelchäs p. ex.)
Ciboulette pour décorer

Battre les œufs avec le lait, l'assaisonnement et les herbes. Chauffer le beurre dans une poêle de 20 à 22 cm de diamètre, y cuire un quart de la masse en omelette. Poser le fromage sur une moitié, replier et garder brièvement au chaud, puis cuire les trois suivantes. Décorer avant de servir. Env. 346 kcal par portion.

Omelette au fromage à raclette et aux champignons (1 personne, 40 minutes)

Recette d'invitée publiée par Raclette Suisse [3]. L'autrice a utilisé un fromage à raclette aromatisé à la viande des Grisons ; la recette demande sinon du fromage à raclette.

2 tranches de fromage à raclette (env. 80 g), en petits dés
2 œufs
½ oignon rouge finement haché, ¼ de poivron jaune en dés
3 champignons de Paris et 4 tomates cerises en lamelles
2 branches de persil plat, 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de piment en flocons

Mélanger fromage, œufs et tomates, assaisonner. Faire revenir oignon et poivron dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Baisser le feu, verser la masse aux œufs et laisser prendre env. 10 minutes à feu doux, à couvert. Retourner l'omelette à l'aide d'une assiette, cuire encore quelques minutes, plier et servir aussitôt. La recette suggère une salade de mâche en accompagnement.

Crêpes au fromage à raclette à la truffe et chutney de poires (4 pièces, 55 minutes)

Recette d'invitée publiée par Raclette Suisse [4].

Pâte : 200 g de farine blanche, 1 cc de sel, 2 dl d'eau, 2 dl de lait entier, 4 œufs, un peu de beurre pour la cuisson
Chutney : 300 g de poires en petits dés, 50 g d'oignons rouges hachés, les feuilles de 2 à 3 brins de thym, ½ cc de gingembre finement râpé, ½ dl de jus de pomme, 3 cs de vinaigre (de pomme), 1 cc de moutarde, sel, 1 cc de sucre gélifiant
Farce : 250 g de jambon, 280 g de fromage à raclette à la truffe râpé, 4 à 6 cc de chutney, poivre

Mélanger farine et sel, battre lait, eau et œufs, ajouter à la farine et travailler au batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse ; laisser reposer 30 minutes. Pour le chutney, porter tous les ingrédients à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. Préchauffer le four à 80 °C. Cuire quatre crêpes des deux côtés dans le beurre. Garnir chacune de jambon, de fromage et d'un peu de chutney, poivrer, rouler et garder au chaud au four jusqu'à ce que toutes soient prêtes.

Conseils tirés des recettes

Poêle : Raclette Suisse cuit dans une poêle antiadhésive [1][3], Swissmilk indique une poêle de 20 à 22 cm de diamètre [2].
Garder au chaud : pour 4 personnes, les omelettes attendent au four, à 60 °C [1] ou à 80 °C [4] selon la recette.
Fromage : en dés dans la masse aux œufs [1][3], en fines tranches comme garniture [2] ou râpé [4].

Pour choisir le fromage : Quel fromage pour la raclette ?. Pour conserver ou congeler le reste : Congeler le fromage à raclette et utiliser les restes. D'autres recettes : Recettes de raclette.

Sources

Toutes consultées le 1.11.2026.

Raclette Suisse : recette « Omelette au fromage à raclette » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/omelette-au-fromage-a-raclette
Swissmilk : recette « Omelette au fromage » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM201111_84/omelette-au-fromage/
Raclette Suisse : recette « Omelette au fromage à raclette avec champignons » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/omelette-au-fromage-a-raclette-avec-champignons
Raclette Suisse : recette « Crêpes au fromage à raclette à la truffe » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/crepes-au-fromage-a-raclette-a-la-truffe